芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上较一般蛋糕来得湿润。芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养分更易被人体吸收。
利用切刀的超声波振动，摩擦阻力小，食物不会因为挤压而变形，且不易粘在刀片上，弥补现有切割方法的不足。这对芝士蛋糕的切割提供了更有效的方法。
央米产品特点：
● 切口细腻，不起屑，不粘刀，多层产品不串色；
● 切割对象 ，适用于多种类型食品切割；
● 智能系统，操作简单，工作稳定，多种产品轻松切换，一机多用；
● 全自动控制系统；
● 可根据客户的需求定制。
