虎皮蛋糕是戚风蛋糕的一种，外面一层黄色的薄层，香香软软，里面的蛋糕夹着甜甜的果酱或奶油，每咬一口都是惊喜。其制作方法是将蛋黄和蛋清分离后，搅打成糊状至颜色发乳白色，再放入鹰粟粉搅打，当停止搅拌，面糊慢慢冒泡时，倒入烤盘，面糊不要太厚入烤箱200°C，8分钟左右拿出，分离的蛋清做天使蛋糕胚，把蛋清和糖放入搅拌机快速打发，挤入柠檬汁和面粉搅拌均匀，倒入铺上油纸的烤盘内，炉温190°C，10分钟左右拿出，鲜奶油打发，两种蛋糕皮晾凉后翻过来抹上奶油，先把天使蛋糕卷起然后把卷好的蛋糕卷放在虎皮上卷起、定型即可。
使用央米的优势：
1、高效切割，超声波切割技术能够在保障精准切割的基础上，不会对虎皮蛋糕造成破坏，最大程度上保留了虎皮蛋糕的完整性；
2、摩擦阻力小，虎皮蛋糕不会因为挤压而变形也不易粘黏在切割用具上，极大的弥补了现有切割方法的不足；
3、冷冻产品、易碎产品、粘性食物以及含有奶油的食品均可应用，如蛋糕、糖果、肉铺、果干等；
4、切割后虎皮蛋糕的切面平整光滑，不发生形变，保留和提升产品外观；
5、多种操作模式可选，加工厂家进而根据自身实际生产情况，设定具体的操作参数，满足生产最优切割性能。
