经典甜品拿破仑蛋糕（Mille Feuiller）由多层酥皮夹以吉士组合而成，口感集松化及嫩滑于一身。 拿破仑蛋糕的材料虽然简单，但是制法相当考验制作者的手艺。要将 松化的酥皮夹上幼滑的吉士，同时又要保持酥皮干身，以免影响香脆的口感。
拿破仑蛋糕不但使用了繁杂的起酥工艺，而且酥皮之间的夹层丰富，有鲜奶油、吉士酱等，那么问题来了，拿破仑蛋糕怎么切既能切面平滑美观又能层次之间不串色，层次分明呢？
央米完美地解决了拿破仑蛋糕在切割时发生的因挤压而切碎、切面不平整、切块不平均等问题。
YM-1000特点：
1、超声波振动降低刀片和食物之间的磨擦阻力，它使刀片切得很平滑
2、钛合金材料切割刀。
3、因为它能减少切割过程中食物的碎片，所以减少了停机时间来清理生产系统，从而大大提高了生产效率。
4、适用于各种食品切割，其中包括如奶路，蛋糕和面包，比萨，坚果，干果，糖果等不同硬度的食物。
