做蝴蝶酥的方法要减少包入用油脂的量。包入用油脂的用量约占面粉总量的30%左右为好。将包好油脂的面片进行三次三折，然后切成长条形状，卷起，用保鲜膜包好，放冰箱里冷蔵松弛30分钟。将松弛好的面卷取出，纵切成1CM厚的片，沾上粗砂糖，摆入不涂油的烤盘（有砂糖的一面朝上），间隙要大些。烤的时间和温度与果酱酥差不多，表面金黄色就可以了。
央米切割蝴蝶酥的优点：
1、自动传送：可实现自动传送功能，节约人工成本；
2、钛合金材质：超声波钛合金材质刀片，经久耐用不腐蚀；
3、操作便捷：高效能组件，可提高工作效率；
4、切块均匀，不沾刀、不掉屑，有效减少原料浪费。
